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如果您在尝试创建苹果ID时遇到无法填写台湾电话和地址的问题，可能是由于以下原因造成的。
1、账号地区设置不正确：首先确认您的账号地区设置是否为台湾，在创建Apple ID或更改地区设置时，需要选择正确的地区，以便正确填写台湾的电话和地址信息。
2、填写信息格式错误：请检查您填写的电话和地址信息是否符合规范，电话号码可能要求特定的格式，如包含区号、国际区号等，地址信息也需要按照正确的格式填写，包括省/市、街道、门牌号等。
3、网络问题：确保您的网络连接稳定，以便在填写信息时能够成功提交。
4、苹果服务器问题：有时苹果服务器可能出现问题，导致无法完成信息填写，您可以稍后再试，或联系苹果客服寻求帮助。
如果您已经尝试了以上方法仍然无法解决问题，建议您联系苹果官方客服获取帮助，他们可以提供针对您具体情况的解决方案，在联系客服时可能需要提供相关的验证信息，以便确认您的身份。